如果是以前的杜之萱，肯定会问，为什么不找服务公司一步到位，开在海城大学的那家肚子饿了，除了首席大厨是杜之萱亲自找的，其他的人员都是委托服务公司找的，连培训都是服务公司代为培训的。但是现在，杜之萱已经恢复了对数字和利益的敏锐，当然不甘心再把高昂的服务费送出去。
再者，亲自招人也是考察未来员工的好机会，这可不是一次性买卖。
杜之萱养尊处优多年，虽然被保护的很好，心计在圈子里属于垫底的，但是板起脸装样子时，却十分唬人。被她挑中的最终人选，别的不说，心理素质和应变能力绝对是一等一。
紧接着，就是对新进员工的培训了。
第十二章
低档餐厅看价格，中档餐厅看味道，高档餐厅看品味。陆嘉暂时没有涉足高档餐饮的打算，不是规划问题，而是兴趣原因。他向来对彰显高贵敬谢不敏。
所以这个厨师问题，就十分重要。陆嘉想打造的肚子饿了，是一家口味新奇，菜品新颖独特的特色餐厅，所以要找的厨师除了手艺好外，一定要善于创新，善于琢磨新式菜品，此外，他还得接受这些菜式将会被标准化出来运用在其他门店中，也就是没有传统的师传徒的或者藏私的习惯。
如果是个重视厨艺视之为艺术或许迂腐的厨师，绝对会和陆嘉的理念相驳。要知道，在陆嘉的规划中，厨师这种类别，只是流水线上的工人而已。
陆嘉又要求人家厨师好，又要求人家能做好工蜂，在肚子饿了招牌还没打出来，陆嘉本人也没有什么势力的前提下，寻找合适的厨师自然困难重重。但是陆嘉可没打算大海捞针，很自然的拉来了杜之萱，向她倾诉了自己的烦恼。
婚前是千金小姐，婚后是雍容贵妇人的杜之萱，她的人脉不多，却很精良，而且因为她难得，没有被岁月消弭的天真可爱，让她拥有的不仅仅是普通的同等身份可以拥有的资源，换句话说，三教九流，不该认识的，杜之萱也认识了不少。
海城大学店的厨师，就是杜之萱委托国宾大酒店的主厨借来的弟子。但因为当初开店的初衷，所以这位厨师的工资在业界也是一流的，主要服务于陆嘉的口味，要说性价比嘛，那就太差劲了。
杜之萱了解了肚子饿了运营之后，也知道斤斤计较了，在听了儿子的叙述后，担忧地说：“按嘉嘉你说的，这样的厨师可不好找。”
陆嘉并不担忧：“有野心的厨师可多的是。想要脱离酒店制式菜肴禁锢，腾出时间来开发菜式的，或者实力可以自立门户，却还被师傅压着打下手的，十分渴望主厨身份的，这样的永远不会少。大部分他们的野心和实力并不匹配，可总有少见的，确实有实力的家伙，为此宁愿公开菜谱的，不会少。”
杜之萱明白陆嘉说的野心，并不是对钱财的野心，而是对事业，对更好的磨练厨艺的野心，也因此有了新的疑惑。
“可是这样的人，更多的追求厨艺上的自主性，而不甘于当流水线上的工人吧。”
“这并不矛盾。我们现在铺子刚开始，研发中心和标准化程序、中央厨房这些连锁做大必有的都无法铺开，所以现在招的厨师手艺要好，等到之后我们连锁门店增加，这些首批厨师就会进入研发中心，专门负责菜品的创新和开发，作为流水线上最重要的一道程序，那之后再招的厨师，就不需要心多巧，只要那手够稳，能够还原我们菜谱上的味道就好。”
“总觉得……美食不应该被这样被下定义。”
“妈妈，在商言商，这样是节约成本的最好方法，我们不能每个门店招有天分的厨师，我们也留不住，而标准化程序，也是连锁门店扩大运营的必备程序。再者，您不必介意这样的味道如何，毕竟，对大部分顾客来说，只要味道好，是不会在意所谓美食的灵魂的。”
杜之萱还有些接受不能。这不是天真，纯粹是出于对美食的尊重罢了。陆嘉没继续开导，按杜之萱的天分，理解这些不会困难。她只是还无法实现从一个享受者，到需要考虑很多的提供服务者身份的转变而已。
“如果真将我这娇娇弱弱的母亲，教导成剽悍的女强人，父亲的脸色一定很好看。可惜不能这样做，我可不想在我的版图中听到第二个强势的声音。母亲这样就很好，主见有一些就可以了，最重要的是，听我的话。”
陆嘉温柔含笑地注视着杜之萱想，又询问她能否给他引见国宾大酒店的那位主厨。
杜之萱去打了个电话，回来告诉他：“我已经和他说好了，你直接去找他就好。”
次日，陆嘉去这位叫做张国胜的主厨家里去拜访。张国胜在国宾大酒店从一个学徒到成为主厨用了整整三十年时间，在厨师界地位很高，只有重要的客人来他才会做菜。陆老爷子喜欢张国胜的手艺，举办私人宴会的时候经常请他来主持，也正是因为杜之萱才会和他熟识。
张国胜五十多岁，标准厨师体型，膀大腰圆，但是笑得很是和蔼，看陆嘉的眼神就跟看后辈似得，即使陆嘉都不认识他。陆嘉意识到这一点，立刻改变了应对方式，从原本的商业化变得私人化、亲密化，连称呼都变成了“张伯伯”。
“张伯伯，您已经了解了我对厨师的要求，请问您有好人选推荐吗？您在业界地位高超，对现在有潜力的年轻人肯定很了解吧。”